今天是农历二月初八日，据说二月初八是释迦牟尼出家之日，民间有句俗话说“二月八，吃了饺子馄饨病不发”，这天很多人家都要包饺子、包馄饨吃，寓意饺子馄饨越吃越有，全家人一年顺顺当当，除病消灾降福。

一、荠菜饺子

农历二月初八已经是仲春时节，正是荠菜冒出新芽的好时节，可以吃到新鲜美味的野菜，小小的荠菜在地里黑乎乎的不起眼，可是非常嫩和新鲜，用新鲜荠菜包出的水饺香气扑鼻，不是种植的蔬菜可比拟的，用这种办法包出的饺子多汁美味。

材料：面粉，荠菜，肉馅，葱，姜，盐，生抽，花生油

做法：荠菜摘洗干净，用刀剁碎即可，不需要开水烫，这样包出的饺子多汁好吃。把肉馅放葱姜末，生抽，盐，花生油拌匀，把剁好的荠菜放入拌匀，饺子馅就调好了。面粉加水和匀，成软硬适中的面团，醒一会再揉光，揪成小剂子，擀成饺子皮，把馅放到皮上，两手一捏，饺子就包好了。锅里加水烧开，把饺子放入煮开，加点水再煮开，煮的饺子浮起来熟透即可，盛出饺子开吃了。

二、茴香馄饨

馄饨是大家很爱吃的面食，北方叫馄饨，南方人叫云吞，四川重庆人叫抄手，不管叫什么，吃着都皮滑馅鲜，味道很棒，茴香馅馄饨你做过吗？茴香含有丰富的维生素以及纤维素，可以辅助肠胃的蠕动，具有健胃理气的功效。这样一个最家常的拌馅方式做出的馄饨太好吃了，一口一个，每次吃两碗都还想吃。

材料：馄饨皮，茴香，肉馅，虾仁，葱，姜，酱油，盐，花生油，小葱末，胡椒粉

做法：虾仁剁碎和肉馅放在盆里，加入葱姜，酱油，盐，花生油拌匀。茴香菜洗净切碎，加入到搅拌好的虾仁肉馅中，搅拌均匀，馄饨馅就做好了。拿一张馄饨皮，放上馅，折叠起来，再蘸点水，对折一下，粘起来馄饨就做好了。锅里烧开水，放入馄饨煮熟。加醋、盐、小葱、胡椒粉、辣椒油调味即可，如果是孩子，可以少放或不放辣椒油。

三、虾仁云吞面

云吞面是广东省广州市的一道特色小吃，是一种云吞汤面，讲究汤底、面、云吞三者的融合。云吞面有“三讲究”：一讲究面，地道的面要从面粉加鸡蛋开始，最讲究的是一滴水都不用，完全靠鸡蛋，做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。二讲究云吞，关键在于馅，要用新鲜的虾球，一口咬下“剥剥翠”。三讲究汤，用柴鱼虾壳熬出来的汤，既有鲜味，还有清，不加味精。

食材：肉馅、云吞皮、盐、生抽、麻油、葱、姜

做法：提前将高汤吊好，没有高汤，可用清水代替，肉馅加入生抽、麻油、盐、葱、姜，搅打至上劲，取一云吞皮放入馅料，根据自己的喜欢包成云吞，锅中加入水，烧开下入鸡蛋挂面，中火将挂面煮熟，再将云吞下入煮熟，捞入有挂面的碗中，将高汤烧开，浇在云吞面中，加入盐和鸡精调味，再撒上葱花即可。

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